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2019-02-23  分类: 最后一公里

素食快餐品牌“有饭”今天宣布,他们获得了500万元人民币天使轮融资,投资方为清控科创。“有饭”成立于两年前,原本做的是素食餐厅,堂食和外卖业务大约是7:3的比重,而该轮融资过后,有饭将加大线上业务的扩展,以及线下店的开张速度,希望打造一个“国际化的素食快餐连锁品牌”。具体来讲,虽然有饭一开始做的是线下餐厅,但其创始人李鹏称,自第一家店成立起,他们就自建了中央厨房,因为他们希望从一开始就能探索解决“出餐标准化”问题的方式,从其效果来看,目前数据上,因为中央厨房的效用,有饭可以做到高峰期出餐速度达到3分钟内,并且可以无厨师化出餐,随之而来的是“每天翻台4-5次、400人进店、35-40元左右客单价”的数据。

因为解决了餐品制作标准化的问题,因此有饭在拓展性上,就会比传统餐饮看起来更具有可复制性和更快的扩展速度。有饭创始人称,拿到融资之后一年内的规划,就是希望可以以“门店+外卖店”的形式,去大力扩展线下业务。具体来说,所谓的外卖店指的是类似国外快餐品牌的做法,不需要太多服务员,用户可以线上下订单,而后线下到店之后快速取走餐品。而门店则是上面提及的类似有饭第一家门店的形式,店面在150平米左右,主要定位于吸引周边的白领人群。有饭的规划是,未来半年时间希望再开出2-3家门店,4-6家外卖店,并且门店扩张的同时,也希望在不同产品的开发方面能够有进展。

比如除了外卖以外,他们还希望在线上打造成和生活理念相关的消费品牌,比如会销售围裙等更广泛意义上的商品。他们希望未来一半精力用于线下开店,而另一半精力则用于线上的扩张。其实实严格意义来说,有饭并不算完全意义上的互联网创业公司,但是有饭这个模式很有意思的一点在于,他们从线下转往线上,并且希望未来能在线上+线下的结合中取得平衡。这也是近期很明显的一个趋势变化,比如赵香兰南洋火锅铺也开始做线上的外卖和半成品配送尝试,而黄太吉及其旗下的牛炖等子品牌也希望在外卖上发力。或许有饭创始人的一句话可以说明越来越多餐饮服务需要线上+线下并行发展这个趋势发生的原因:O2O模式中的线下店还是最能解决最后1公里到3公里的服务问题。

就类似在线旅游行业一样,尽管机票和酒店标准化程度已经很高,但用户仍需要到当地后的线下服务,这也是为什么互联网那个发展至今地接社仍占优势的原因,因为最后一公里的服务没法被彻底替代,因此这也是纯互联网打法可能面临的问题,也是为何线上+线下有可能是互联网公司往线下发展、或者传统餐饮行业往线上发展的一个殊途同归的最终形态。注:我们此前还报道过私厨平台“有饭”,现已更名为“我有饭”,需要和此文中提及的公司做个区分。无栈创业:全栈创业之外的另一种尝试。ChrisDixon曾在他的博文Fullstackstartups中提出,打造一套完整的端到端的产品或服务体系,可以让创业者完全的掌握用户体验,从而得到更多的经济效益。ChrisDixon主要诟病的是偏栈创业糟糕的用户体验。

然而全栈创业,意味事事都要亲力亲为,意味着从软件,硬件,设计,营销,供应链管理等等你都必须在行,这无疑是人们跨入全栈创业最大的障碍。而AndyWeissman在他的博文Nostackstartups中提到了另一种可能,与全栈创业不同,创业者不需要样样精通,只需要专注于他们最后一公里的价值,有一件事情做的比其他任何人都好就可以了。